La dénomination de terroir Fréjus a été reconnue en 2005.
Depuis cette date on parle donc de Côtes de Provence Fréjus. Cette appellation produit des vins rouges et des vins rosés. Elle se situe à l’extrême Est de l'Appellation Côtes de Provence et s'étend sur 8 communes. Sur l'ensemble de ce territoire d'environ 300 hectares, seulement une trentaine produisent des vins de cette Appellation. On compte uniquement 8 caves particulières et coopérative

Température, ensoleillement, précipitations, proximité avec la mer Méditerranée et nature des sols donne à cette région sa spécificité.
Les vins rosé frais et fruité et fins
Les vins rouges sont puissants, ronds et apte au vieillissement.

J’ai sélectionné pour nous le château Paquette pour cette Appellation.

Le château Paquette est un très beau domaine familial situé dans le Var entre la mer Méditerranée et le massif de l’Esterel.
Troisième génération de vignerons La famille Paquette a acquis ce domaine en 1952 après plusieurs années passées en Éthiopie. La première mise en bouteille date de 1962, une époque où les rosés de Provence ne rencontraient pas le succès actuel.

Jean Paquette, père de Jérôme est à l’origine de la création de l’Appellation Côtes de Provence Fréjus. Cette Appellation reconnue en 2005 valorise un terroir unique.
Jérôme quant à lui, œnologue de formation perpétue depuis 2004 cette passion pour ce terroir. Il dirige le domaine et cumule une activité de consultant dans laquelle il dispense ses conseils avisés auprès de nombreux vignerons en Provence et au delà.

Autrefois appelé Domaine de Curebéasse, le domaine prend le nom de la famille Paquette en hommage aux générations précédentes et le lion de Juda, héritage de l’empereur d’Éthiopie, compose le sceau du château Paquette.

Le château Paquette comprend 25 hectares cultivées en agriculture biologique.
Ce label obtenu en 2014 après plusieurs années de transitions s’inscrit dans une démarche volontaire et durable.
Le label n’est pas une fin en sois, c’est le départ d’une nouvelle démarche vigneronne écoresponsables appliquée de la production à la commercialisation.