Cette appellation de renommée internationale produit exclusivement des vins blancs issus du cépage unique Chardonnay.
L'aire de production se situe autour du village de chablis près d'Auxerre dans le département de l'Yonne et appartient à la belle famille des vins de bourgogne.

Les communes bénéficiant de l'appellation chablis sont: Beines, Béru, Fyé, Milly, La Chapelle-Vaupelteigne, Chemilly-sur-Serein, Chichée, Cillan,Courgis, Fleys, Fontenay-Près-Chablis, Lignorelles, Ligny-le-Châtel, Maligny, Poilly-sur-Serein, Préhy, Villy et Viviers.

Le Chablis est un vin blanc sec remarquable, d'une belle couleur or. Il est vif frais et minéral. Un vin tipyque.

J’ai sélectionné pour nous le Chablis Les Ouches bio de Jean Louis et Jean Christophe Bersan